La Saint-Jacques, Carpaccio de Saint-Jacques assaisonné au caviar , Chef suggestion ,Restaurant made ice cream and sorbets

The Foie Gras mi-Cuit of gelée de coings and craquant de pain d' épices , T-Bone de Veau, asperges vertes et blanches, gnocchis et jus de veau , Fresh fruit salad from this season

The Mulet noir de pleine Mer....Poutargue / Basilic / Tarama mousseux , The Rouget Barbet Vierge aux Herbes / Légumes pressés , Le Soufflé chaud à la Noisette

Oursin et Huître , Panais Cream / Gelée of Crevettes grises , Le Dos de Bar de ligne doucement étuve and Civet of Fins Coquillages Vert de Blettes , Crumble de Chocolat noir with Menthe cristallisée / Soufflé chaud Chocolat-Poire